Хозяйке на заметку: холодильные премудрости

Все мы знаем, что в холодильнике холодно - на то он и холодильник. И, в общем, нам известна даже примерная температура воздуха в холодильнике - около 10о тепла. Однако мало кто знает, что на самом деле температура в разных частях холодильной камеры - разная. И уж тем более мы не задумываемся, что это, оказывается, оказывает непосредственное влияние на качество хранения продуктов!

Итак, как же правильно взаимодействовать с холодильником, чтобы по максимуму использовать его возможности по сохранению ваших запасов в целости как можно дольше?

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ

Как мы уже упоминали, температура внутри холодильной камеры колеблется от 0 до 10о в разных областях камеры. Так, самая низкая температура - около 0о - имеет место непосредственно около охладителей, у задней стенки холодильной камеры. При такой температуре лучше всего хранится мясо, рыба или масло. При этом, если на этих продуктах образуются кристаллы льда - это практически не скажется на их качестве.

Продукты, качество которых страдает от случайного подмораживания (например, молочные), лучше хранить при чуть более высокой температуре. Для этого идеально подойдут средние полки холодильной камеры, где температура колеблется от 3 до 6 градусов или на дверце холодильника, где температура обычно достигает 6 - 8 градусов.

Свежие овощи, фрукты или зелень лучше всего размещать в закрытых емкостях на верхних полках холодильника. Там они прекрасно сохранятся в течение нескольких дней при температуре 8 - 10 градусов. При этом, укладывая продукты в холодильник, всегда следует оставлять место между ними и задней стенкой холодильной камеры. Это обеспечит равномерную циркуляцию воздуха в камере и грамотное охлаждение всех зон.

На полках, расположенных в дверце холодильника, следует хранить продукты, предназначенные для употребления в ближайшую неделю. Постоянное открывание двери холодильника способствует нестабильности ее температурного режима и уменьшению сроков хранения пищи на ее полках.

Также всегда следует помнить, что продукты, хранящиеся в холодильнике открытыми, быстро засыхают и "заветриваются". Самый частый подобный пример - кусок сыра, который очень быстро теряет товарный вид при хранении в открытой емкости в холодильнике. При этом, чем ниже температура в холодильнике, тем скорее продукт высохнет. Для того, чтобы уберечь ваши запасы от этой печальной участи, упаковывайте или тщательно прикрывайте их.

Существуют продукты, способные легко впитывать окружающие запахи - например, сливочное масло или хлеб. Их также необходимо герметично упаковывать. Это, кроме всего прочего, увеличит их срок хранения. Хлеб, упакованный в пакет, может сохранять аромат и вкус в течение 2 - 3 недель!

Продукты с сильным запахом также лучше хранить хорошо упакованными, чтобы избежать распространения запаха по всей холодильной камере.

Стоит учитывать также, что температура внутри холодильника зависит и от температуры в помещении. А потому, если в квартире или кухне, где стоит холодильник, стало жарко - необходимо отрегулировать температуру и в холодильной камере.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ К ХРАНЕНИЮ

Оказывается, при хранении продуктов в холодильнике важно учитывать не только зоны, температуру и упаковку пищи. Существенным этапом является также подготовка продуктов для помещения в холодильник.

Перед тем, как положить продукты в холодильник, необходимо осмотреть их и удалить все гнилые, поврежденные и посторонние части (остатки упаковки, пленки, торчащие кости, хвостики и плодоножки у овощей).

Затем продукты необходимо промыть от загрязнений под холодной проточной водой, а овощи, фрукты и зелень дополнительно обдать горячей водой.

После этого продукты высушиваются на сухом чистом полотенце (мясо, рыба - в течение 15 минут, растительные продукты - 1 час). Потом пища раскладывается в контейнеры, пакеты, пищевую пленку или другую удобную упаковку, и помещается в холодильник.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы увеличите срок и улучшите качество хранения ваших продуктов.

Источник: www.mtonline.ru