Мини-пивоварни — новый способ приготовиться к лету

Лето на Юге России очень длинное и очень горячее. Об этом начинаешь вспоминать уже в мае, когда температура начинает подходить к заветной отметке 30 градусов. Сейчас, когда на улице -15 и ниже, кажется, что эта пора очень далеко и теплый плед выглядит более актуальным, чем прохладительный напиток. Однако не зря же говорится в пословице «готовь сани летом…», которую мы можем дополнить: «а мини-пивоварни — зимой». Ведь любимым напитком современных людей является далеко не лимонад. Пиво в умеренных количествах позволяет хорошо утолить жажду, а качественное пиво — еще и насладиться его ароматом и вкусом.

Большинство ростовчан привыкли покупать пиво в магазинах — в отличие от советских времен, сейчас имеется большой выбор напитка как российского, так и импортного производства. Однако в последнее время начинает приобретать популярность еще один вид получения пива — путем самостоятельного варения в мини-пивоварнях. Пока их нельзя найти в наших супер- и гипермаркетах, но в Сети можно найти большое число интернет-магазинов, которые специализируются только на этой продукции и предлагают как сами устройства, так и солодовые экстракты, необходимые для приготовления напитка.

Мини-пивоварни были разработаны канадскими учеными Института пивоварения около 20 лет назад. Большинство, если не все модели, присутствующие на нашем рынке, изготавливаются в США и совсем недавно появились в России. Сами устройства представляют собой герметично закрытые системы, которые сохраняют углекислый газ CO2, образующийся естественным способом в процессе брожения. Это уменьшает период созревания пива  натуральной газации и устраняет необходимость хранить живое пиво в бутылках. За один этап мини-пивоварня готовит от 8 до 10 литров пива, при этом полный этап составляет 7-10 дней.

Работа с мини-пивоварней не требует специальных знаний — все можно сделать, прочитав инструкцию. Устройство состоит из бочки, которая соединяется зажимами, крана блока карбонизации и предохранительного клапана. Для приготовления пива нужны вода и солодовый экстракт, который приобретается, как правило, в тех же интернет-магазинах. Весь процесс разделен на четыре этапа.

На первом этапе машина подготавливается для использования. Второй этап — это процесс брожения пива. Устройство ставится в помещение с рекомендуемой температурой 18-23 градуса, в бочку заливаются вода, состав для приготовления и дрожжи. В общем, на этом все активные действия заканчиваются — дальше остается наблюдать за процессом приготовления. Постепенно содержимое бочки начинает оживать, появляется пена. Кстати, каждый день можно пробовать содержимое напитка, оценивая изменение вкусовых характеристик — они будут меняться от сладковатого вкуса до появления горечи. И когда она появляется, бочку нужно ставить в холодильник с рекомендуемой температурой от 0 до +3 градусов.

Третий этап — период осветления и карбонизации. В холодильнике пиво осветляется и насыщается естественно образованным углекислым газом, который только при охлаждении растворяется в жидкости и придает напитку приятный чистый вкус. Если продолжать дегустировать напиток каждый день, то можно заметить, что вкус становится насыщенным и более полным и приятным. И на четвертом этапе приходит время «собирать камни». Через 7-10 дней устройство вынимается из холодильника, оставляется на 3-5 минут в состоянии покоя, и можно пробовать полностью сваренное пиво. Если в жидкости мало газа, можно его добавить из блока карбонизации. А если в бочке мало пива (что часто бывает у владельцев таких устройств), то нужно газ добавить для уравнивания давления.

В ассортименте мини-пивоварен есть различные модели. Самые дешевые стоят менее 4 тыс. рублей — они позволяют сделать примерно 8 литров пива. В них нет никаких "наворотов", но качество приготовления напитка от этого сильно не страдает. Более дорогие модели выглядят красивее, они уже рассчитаны на 10 литров, в них появляются специальные манометры, которые позволяют контролировать процесс брожения, насыщенность карбонизации и распределение давления внутри устройства, усовершенствованные дополнительные круговые зажимы, сменные рукоятки для крана. Deluxe-комплектации могут похвастаться керамическими бутылками с крышками на защелке, пластиковыми бутылками, термометрами с ЖК-экраном и красочными упаковками. Некоторые модели оснащаются системами розлива по бутылкам — в общем, каждый владелец может выбрать себе устройство по вкусу и по средствам.

Как мы уже сказали, для приготовления пива необходимы компоненты — солодовый экстракт и вода. Причем вкус зависит сильно от обеих составляющих: дешевая вода может испортить вкус самого вкусного солода. Поэтому не лейте в мини-пивоварню воду из под крана — на наш взгляд, лучше всего пробовать разлитую в «пластик» или кеги горную воду. С солодовыми экстрактами проще: их большой выбор позволяет сделать именно тот сорт напитка, который больше по душе владельцу. Приведем некоторые из них: Pilsner Light (пилзнер светлое), Porter (традиционное темное пиво),  Dutch Lager (голландский лагер), Golden Ale (золотой эль), Golden Light (датское светлое),  Canadian Red Lager (канадское красное), Honey beer (медовое), Irish stout (ирландский стаут), Pale Ale (английский эль), Canadian Light (канадское светлое), Czech Pilsner (чешское светлое), American Lager (американский лагер)… А есть еще комплекты для приготовления яблочного сидра — очень популярный напиток во Франции и на Туманном Альбионе. В общем, даже у гурмана может закружиться голова, не говоря уже о простых гражданах, воспитанных на советском «Жигулевском» и «Рижском»… Стоимость комплектов — от 660 рублей. С учетом того что от комплекта получается, в среднем, 10 литров напитка, то стоимость литра получается около 70 рублей, что достаточно доступно.

В заключение этой статьи хочется сказать следующее: каким бы вкусным пиво бы ни было, его нужно пить в меру. Считается, что после полулитрового бокала пива организм не в состоянии наслаждаться его вкусом, разница сортов будет практически не заметной. Поэтому всех наших читателей мы предупреждаем: пиво в больших количествах приносит вред! Не злоупотребляйте спиртными напитками!
Сергей Ванюков

Новости партнеров: